熱空氣由入口管以適宜的噴動速度從閃蒸干燥機底部進入攪拌粉碎干燥室，對物料產生強烈的剪切、碰撞、磨擦而被微粒化，強化了傳質傳熱。在閃蒸干燥機底部，較大較濕的顆粒團在攪拌器的作用下被機械破碎，濕含量較低、顆粒度較小的顆粒被旋轉氣流夾帶上升，在上升過程中進一步干燥。由于氣固兩相作旋轉流動，固相慣性大于氣相，固氣兩相間的相對速度較大，強化兩相間的傳質傳熱，所以該機生產強度高。
閃蒸干燥機具有結構簡單、操作方便、設備占地面積小、能耗低、微負壓操作無粉塵飛揚等特點，極大地改善操作環境。因此，其適用范圍愈來愈廣泛。旋閃室有多種結構形式，較為典型的有三種，*種是大錐體，下部環形底隙與集風室相通，分散裝置下部的旋轉葉片直達環隙處。有的還采取措施將環形底隙制成可調形式。這種形式的干燥機一般采用正壓操作，用以高粘性物料的干燥，集風室內部一般呈蝸殼結構，使進入旋閃破碎段的熱風分布均勻。也有圓柱形另加導風板形式布風的。所采取的措施都是避免出現均風死角。
閃蒸干燥機主要的優點：
1） 適應性強，應用較廣 由于耙式真空干燥機利用夾套加熱、高真空排氣，所以幾乎對所有不同性質、不同狀態的物料都適應，特別適應易爆、易氧化、膏狀物料的干燥。
2） 產品質量好 由于干燥過程中，耙齒不斷正反轉動，被干燥物料攪拌均勻，避免的物料的過熱，水分也容易逸出，殼得到低溫度的產品。由于產品粒度細，不需粉碎即可包裝。
3） 蒸汽耗量小 由于耙式真空干燥機多用蒸汽通入夾套，利用潛熱加熱物料，處理每公斤成品耗用蒸汽量較小，一般為1.3-1.8㎏蒸汽。
4） 易于操作 耙式真空干燥機操作方便，定員少，勞動強度低。由于物料外逸損失減小，改善了環境衛生。
耙式真空干燥機主要的缺點：
結構復雜，造價較貴。由于是間歇操作，干燥時間長，股產量低；又由于不易出清物料，因此不適宜經常調換品種的生產。同時，為了保證真空度，必須經常維護檢修真空裝置。
綜合以上內容大家大致了解盤式干燥機與閃蒸干燥機的相關知識。方便大家選用合適的干燥器。